La persona diabetica acquisirà competenze nutrizionali per gestire al meglio le proprie scelte a tavola. L’educazione terapeutica è irrinunciabile: il livello glicemico dipende infatti anche – ma non solo – da carboidrati e zuccheri che vengono ingeriti con gli alimenti, l’introduzione di grassi va limitata per correggere la dislipidemia, spesso frequente, e l’eccesso di peso va corretto con un introito di calorie equilibrato.